图源：pixabay
2019年，美国植物基食品的零售额近45亿美元。在过去的两年，植物基食品的销售额增长了31％，而与此同时食品总销售额仅增长4％。据全球原料供应商巨头ADM公司称，2020年“将是植物基类别的又一个突破年”，将取得大幅度增长。对此，ADM总结了2020年植物蛋白市场的发展趋势。
虽然目前植物基食品侧重的是含有多少蛋白质，但2020年开始，消费者将需要更多。为了提高产品的吸引力，食品制造商必须通过更多功能性成分（如添加的纤维，抗氧化剂，益生菌和维生素）来扩大营养益处，这些健康功能不仅会推动市场需求，而且还会带来更高的价格溢出。研究表明，消费者愿意支付高价用于购买蛋白质，纤维，全谷物和维生素含量更高的产品。
ADM的研究表明，尽管消费者主要是因为营养益处而被植物蛋白所吸引，但如果它们不能提供出色的口感和质地，消费者则不会购买。今年，预计会有更多的植物性原料将混合来生产食品，例如大豆、豌豆等豆类与种子和谷物相结合，以提供消费者所需的美味。
图源：pixabay
植物肉汉堡在2019年领导了植物蛋白新产品热潮，但在2020年，新的产品类型将开始成为焦点。ADM指出，目前市场上植物鸡肉快，香肠和海鲜的替代品正在增加。由于口感很重要，这些新产品成功的关键是获得与动物灵感相似的风味和质地。
图源：foodnavigator
根据ADM的市场调查，60％的消费者表示可识别的成分会影响他们对植物基食品的购买决定，66％的消费者表示他们正在寻找成分最短的标签。
到2020年，这些数字可能会上升，这意味植物基产品的配方必须具有更短，而且是消费者熟悉的成分列表，这些列表仅依赖于所有天然成分，如豆类，水扁豆，藜麦，高粱，蔬菜。
ADM表示，在过去几年的发展势头的基础上，植物替代乳制品行业看到基于植物的持续创新。根据SPINS的数据，2019年植物基奶酪的零售额增长了19％，植物基冰淇淋增长了27％，植物基酸奶增长了39％。
图源：pixabay
ADM认为，尽管替代乳一直很受欢迎，但食品企业可以改进产品风味和质地来吸引更多的消费者。
商超和便利店自营的天然有机产品销售额取得了显著的增长，85％的消费者表示他们信任自营品牌，而81％的消费者表示每次购物都会购买自营品牌产品。
ADM认为这是一个为植物基产品准备的空间，会推动更大的增长。
随着替代肉的普及，植物基食品的增长机会将是舒适食品（ comfort food）。消费者（尤其是有孩子的消费者）将寻求以植物为基础的家庭友好型食品，包括植物鸡块、奶酪以及披萨。
获取更多资讯，请点击微信公众号
IHE大健康展
第22届广州国际生态农产品
食品产业博览会
2022.8
广州·广交会展馆
具有代表性的各地绿色、生态等农产品、各地政府代表及主宾省产品、国家有机示范县/区 、精准扶贫有机产品、地理标 志性产品（宁夏枸杞、山茶油、五常大米、新疆大枣、乐陵小枣、霍山石斛、化州橘红、封丘树莓、西湖龙井、正阳花生 等），一路一带进口生态农产品及食品等
蜂蜜、蜂胶、天然蜂产品、蜂蜜加工产品、蜂蜜食品、蜂蜜饮品、蜂王浆口服液、养蜂机具、蜂技术、蜂业设备、蜂产品 包装设计等，蜂产品健康连锁机构、养蜂厂、合作社等
无抗肉类如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，无抗鸡蛋、奶牛及奶制品、中草药无抗养殖技术、中草药蛋鸡、肉鸡无抗养殖技 术、功能性生物（发酵）饲料无抗养殖技术、生物酵素无抗养殖技术等
通过国家及海外有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品，包括有机蔬菜及粮油、有机肉禽蛋奶、有机茶、有机 鲜干瓜果、枸杞、菌菇类、有机加工食品、饮品、滋补品、营养品等
米类、肉类、果蔬、海洋生物制品、油类、饮料、茶叶（绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、有机茶、再生茶、萃取茶、浓缩 茶、养生茶、降压茶等）、奶制品、豆奶制品、红枣、菇类、野生山核桃、榛子、松子，螺旋藻、新资源食品、素食产品 （素食原料、素食制品、养生食品、素食点心、素食餐厅）、调料等
预包装食品、进口食品、果汁、饮料等
国内及进口天然食品及用品、天然原料及辅料、原生态食品及用品、生态原料及辅料等
生物、有机投入物、防虫妨害、设计、包装等产业配套产品、检测仪器、涉农信息化新技术、农业电子商务等
参展请联系
联系人： 汪小姐
联系人： 周小姐
联系人： 陈小姐
联系人： 周小姐 |
参观请联系
邮 箱： visitors@ihe-china.com |
媒体合作请联系
联系人： 徐小姐 |
人民币收款帐户
名 称： 广州市亿帆展览服务有限公司 |
预订酒店请联系
联系人： 王小姐 |
广州市亿帆展览服务有限公司
电 话： 020-8852 1856 |
