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调查:消费者对植物基食品选择的态度

时间: 2020.03.09


图片来源:Yale Program on Climate Change;Earth Day Network

根据耶鲁大学气候变化项目(Yale Program on Climate Change)和地球日网站(EarthDay Network)进行的一项调查发现,大约有55%的美国人表示更愿意消费更多的植物性肉类替代品,54%的人表示愿意减少红肉摄入。同时,不到一半的人表示,他们更愿意考虑选择乳制品替代品,大约四分之一的人表示愿意尝试实验室培养肉。

此外,大多数受访者表示,如果他们对自己选择的食物对环境的影响有更多的了解,那么他们就会消费更多的植物性食品。大约有70%的人表示,他们很少或从未与家人或朋友谈论过这个问题。近三分之二的人表示,他们从未被要求食用更多的植物性饮食。

还有不到30%的人表示,他们从未听说过不同食品对环境的影响,而16%的人表示每月至少听说过一次这种问题。三分之二的受访者表示,他们从不寻找有关可持续食品的信息。

耶鲁大学气候变化项目研究员Anthony Leiserowitz表示,许多美国消费者对更健康、气候更友好的饮食感兴趣。然而,很多人还是不知道哪些产品会更好一些。反之,这对于食品生产商、分销商和销售商而言的确是一个巨大的交流机会。

于此同时调查还发现,五分之一的美国人每周食用植物性乳制品2至5次,而十分之一的人则经常食用肉类替代品。

成本和便利性是另外的一些障碍。虽然近60%的人认为植物性食品售价更高,但也有63%的人表示,如果植物性食品的价格更低一点的话,他们会弃动物性食品转而选择植物性饮食。大约一半的消费者表示,一顿以植物为主的饮食要比一顿以肉类为主的食物更贵。

就口味而言,大多数人表示口味不是问题。近66%的人表示不介意植物性食品的味道,尽管同样数量的人也表示,如果味道能进一步得到改善的话,他们会消费更多的植物性食品。

文章来源:Foodbusinessnews

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