调查：消费者对植物基食品选择的态度

---

根据耶鲁大学气候变化项目（Yale Program on Climate Change）和地球日网站（EarthDay Network）进行的一项调查发现，大约有55%的美国人表示更愿意消费更多的植物性肉类替代品，54%的人表示愿意减少红肉摄入。同时，不到一半的人表示，他们更愿意考虑选择乳制品替代品，大约四分之一的人表示愿意尝试实验室培养肉。

此外，大多数受访者表示，如果他们对自己选择的食物对环境的影响有更多的了解，那么他们就会消费更多的植物性食品。大约有70%的人表示，他们很少或从未与家人或朋友谈论过这个问题。近三分之二的人表示，他们从未被要求食用更多的植物性饮食。

还有不到30％的人表示，他们从未听说过不同食品对环境的影响，而16%的人表示每月至少听说过一次这种问题。三分之二的受访者表示，他们从不寻找有关可持续食品的信息。

耶鲁大学气候变化项目研究员Anthony Leiserowitz表示，许多美国消费者对更健康、气候更友好的饮食感兴趣。然而，很多人还是不知道哪些产品会更好一些。反之，这对于食品生产商、分销商和销售商而言的确是一个巨大的交流机会。

于此同时调查还发现，五分之一的美国人每周食用植物性乳制品2至5次，而十分之一的人则经常食用肉类替代品。

成本和便利性是另外的一些障碍。虽然近60%的人认为植物性食品售价更高，但也有63%的人表示，如果植物性食品的价格更低一点的话，他们会弃动物性食品转而选择植物性饮食。大约一半的消费者表示，一顿以植物为主的饮食要比一顿以肉类为主的食物更贵。

就口味而言，大多数人表示口味不是问题。近66%的人表示不介意植物性食品的味道，尽管同样数量的人也表示，如果味道能进一步得到改善的话，他们会消费更多的植物性食品。

获取更多资讯，请点击微信公众号  IHE大健康展

---

版权与免责声明：
本网站“行业资讯”板块所刊登文章，若无特别版权声明，均来自网络转载；
文章观点不代表本网立场，其真实性由作者或稿源方负责；
如果您对稿件和图片等有版权及其它争议，请及时与我们联系，我们将核实情况后进行相关删除。
联系电话：18011840036；邮箱：499708785@qq.com

---

• 优质农产品

  具有代表性的各地绿色、生态等农产品、各地政府代表及主宾省产品、国家有机示范县/区 、精准扶贫有机产品、地理标 志性产品（宁夏枸杞、山茶油、五常大米、新疆大枣、乐陵小枣、霍山石斛、化州橘红、封丘树莓、西湖龙井、正阳花生 等），一路一带进口生态农产品及食品等

• 蜂产品

  蜂蜜、蜂胶、天然蜂产品、蜂蜜加工产品、蜂蜜食品、蜂蜜饮品、蜂王浆口服液、养蜂机具、蜂技术、蜂业设备、蜂产品 包装设计等，蜂产品健康连锁机构、养蜂厂、合作社等

• 无抗畜禽产品

  无抗肉类如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，无抗鸡蛋、奶牛及奶制品、中草药无抗养殖技术、中草药蛋鸡、肉鸡无抗养殖技 术、功能性生物（发酵）饲料无抗养殖技术、生物酵素无抗养殖技术等

• 有机食品

  通过国家及海外有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品，包括有机蔬菜及粮油、有机肉禽蛋奶、有机茶、有机 鲜干瓜果、枸杞、菌菇类、有机加工食品、饮品、滋补品、营养品等

• 绿色食品

  米类、肉类、果蔬、海洋生物制品、油类、饮料、茶叶（绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、有机茶、再生茶、萃取茶、浓缩 茶、养生茶、降压茶等）、奶制品、豆奶制品、红枣、菇类、野生山核桃、榛子、松子，螺旋藻、新资源食品、素食产品 （素食原料、素食制品、养生食品、素食点心、素食餐厅）、调料等

• 高端食品及饮料

  预包装食品、进口食品、果汁、饮料等

• 天然生态产品

  国内及进口天然食品及用品、天然原料及辅料、原生态食品及用品、生态原料及辅料等

• 产业链配套

  生物、有机投入物、防虫妨害、设计、包装等产业配套产品、检测仪器、涉农信息化新技术、农业电子商务等

>