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最新!防控疫情进入下半场,消费者对于生鲜购买有哪些需求?

时间: 2020.07.05


6月13日,北京市新发地农产品批发市场出现新冠病毒感染。作为北京人的“菜篮子”,新发地不仅是全国交易量最大的农贸批发市场,更是各大连锁超市和餐饮服务单位的主要供应渠道。目前,新发地批发市场已暂时关停,安排全面消杀。对于生鲜市场来说,疫情促使人们对健康新鲜食材的需求快速增加。

截至到2020年5月底,整体中国生鲜市场较去年同比增长16%(同期快速消费品增长仅为3%),主要驱动因素是购买频次。此次疫情的复发再次引起大家对健康安全的警觉,对消费者的生鲜购买习惯又会产生怎样的影响呢?

根据凯度消费者指数的长期观察,农贸市场等传统渠道已经逐步被现代通路取代。而新冠疫情爆发促使更多消费者转到线上渠道购买生鲜。疫情高峰期间(2020春节后)农贸市场和批发市场的渗透率下跌近13%,而接近社区的小超市和生鲜电商平台(盒马,每日优鲜等)分别有5%和8%的增长。除了健康安全外,超市的增长主要是提供了O2O到家配送和到店购买的选择,推动购买频次和购买品类的增加。

同时,疫情使得消费者加速了从线下到线上的消费切换。后疫情时期,体验过线上消费的便捷后,很多消费者将保留线上采购生鲜的习惯。线上渠道的发展也呈现多元化:不仅局限于天猫,拼多多等,直播电商等模式也促进了生鲜品类在移动端的销售。

对于生鲜零售商来说,提供多元化服务方式的同时,还要强调产品及运输的安全性,如安全无接触、冷链配送等;而线下小型超市则要迎合消费者少量多次消费习惯,提供高品质的蔬菜肉类等半成品包装,为消费者提供新鲜高效和便利的体验。

文章来源: 凯度消费者指数

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