截至到2020年5月底，整体中国生鲜市场较去年同比增长16%（同期快速消费品增长仅为3%），主要驱动因素是购买频次。此次疫情的复发再次引起大家对健康安全的警觉，对消费者的生鲜购买习惯又会产生怎样的影响呢？
根据凯度消费者指数的长期观察，农贸市场等传统渠道已经逐步被现代通路取代。而新冠疫情爆发促使更多消费者转到线上渠道购买生鲜。疫情高峰期间（2020春节后）农贸市场和批发市场的渗透率下跌近13%，而接近社区的小超市和生鲜电商平台（盒马，每日优鲜等）分别有5%和8%的增长。除了健康安全外，超市的增长主要是提供了O2O到家配送和到店购买的选择，推动购买频次和购买品类的增加。
同时，疫情使得消费者加速了从线下到线上的消费切换。后疫情时期，体验过线上消费的便捷后，很多消费者将保留线上采购生鲜的习惯。线上渠道的发展也呈现多元化：不仅局限于天猫，拼多多等，直播电商等模式也促进了生鲜品类在移动端的销售。
对于生鲜零售商来说，提供多元化服务方式的同时，还要强调产品及运输的安全性，如安全无接触、冷链配送等；而线下小型超市则要迎合消费者少量多次消费习惯，提供高品质的蔬菜肉类等半成品包装，为消费者提供新鲜高效和便利的体验。
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